হোয়াইট সস পাস্তা/white sauce pasta

পাস্তা ইটালির একটি প্রধান খাদ্য, যা সিসিলিতে প্রথম ১১৫৪ সালে প্রামাণ্য খাদ্য হিসেবে লিপিবদ্ধ হয়। এবং যা ইউরোপ, আমেরিকায় রেস্তোরাগুলোতে খুব প্রসিদ্ধ। 

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম সেদ্ধ পাস্তা

২টো লাল ক্যাপ্সিকাম কুচি

এক কাপ সুইট কর্ন

এক টেবিল চামচ মাখন

দুই কাপ দুধ

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

১টি বড় সবুজ ক্যাপ্সিকাম কুচি

২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার

২৫০ গ্রাম সেদ্ধ ব্রকোলি

৪ কোয়া রসুন কুচি

২ চিমটি গোলমরিচ গুঁড়ো

জল পরিমাণ মতো

পরিমাণ মতো তেল

পদ্ধতি:

গ্যাসে প্যান বসিয়ে তেল গরম করে সুইট কর্ন, ব্রকোলি, সবুজ এবং লাল ক্যাপ্সিকাম হালকা ভেজে নিন। তারপরে জল দিয়ে হাফ চা চামচ লবণ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করুন। সবজিগুলি খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না।

এবার আরেকটি প্যান নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তাতে জল, সামান্য লবণ ও পাস্তা দিয়ে সেদ্ধ বসান।

সাদা সস প্রস্তুত করার জন্য, হালকা আঁচে প্যান বসিয়ে মাখন গরম করুন। মাখন গলে গেলে এতে গ্রেট করা রসুন দিয়ে এক মিনিট ভাজুন। তারপর তাতে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে খুব ভালভাবে ভাজুন। এরপর প্যানে দুধ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। প্রয়োজন হলে তাতে আরও লবণ এবং গোলমরিচ দিন।সস প্রস্তুত হয়ে গেলে, তাতে সবজি এবং পাস্তাগুলো মিশিয়ে দিন। ব্যস তৈরি হোয়াইট সস পাস্তা।