তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি/Tamarind Chutney

২৫০ গ্রাম তেঁতুল

১ টেবিল চামচ ভাজা মশলা (জিরে, ধনে, শুকনো লঙ্কা, মৌরি)

১ চা চামচ বিট নুন

১ কাপ গুড়

স্বাদ মত নুন

প্রণালি

প্রথমে তেতুল ১ কাপ জল দিয়ে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর চটকে তেতুলের কাঁথটা বের করে ছেঁকে বীজ গুলো বের করে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে গুড় দিয়ে গলে গেলে তাতে তেতুলের কাঁথটা দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। তাতে নুন দিয়ে ৫-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে নাড়তে হবে। তেতুল ঘন হয়ে গেলে তাতে ভাজা মশলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এই চাটনিটা দৈ বড়া, পাপড়ি চাট বা অন্য কোনো ভাজা খাবারের সাথে দারুণ লাগে।