সোয়া চিলি/Soya Chilli

উপকরণ:

২০০ গ্রাম সয়াবিন

১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার

১ টেবিল চামচ ময়দা

১ টেবিল চামচ নুন

১ টেবিল চামচ লঙ্কাগুঁড়ো

১ চা চামচ ভিনিগার

১ চা চামচ সয়া sauce

১ টেবিল চামচ টমেটো sauce

৪ টেবিল চামচ সাদা তেল

১ টি বড় ক্যাপসিকাম

১ টি বড় পেঁয়াজ

২ টি কাঁচালঙ্কা

৮ কোয়া রসুন

১/২ কাপ জল

পদ্ধতি:

প্রথমে গরম জল করে তাতে সয়াবিন গুলোকে ভিজিয়ে রাখতে হবে অন্তত ১৫ মিনিট। তারপর জল থেকে চিপে তুলে নিয়ে একটা অন্য প্লেটে রাখতে হবে।সেইখানে সোয়াবিন এতে আধা চা চামচ নুন,কর্নফ্লাওয়ার, ১/৪ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ সয়া sauce ও ময়দা মিশিয়ে ভালো করে হাতের সাহায্যে চটকে মেখে নিতে হবে। এবারে একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে,সয়াবিন গুলোকে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে তুলে নিতে হবে। তারপর একে একে নুন, ভিনিগার,সয়া sauce এবং টমেটো sauce দিয়ে দিতে হবে এবং হাই ফ্লেম এ এক মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে। এবারে কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে, একে একে প্রথমে কাট করা রসুন, তারপর পিঁয়াজ, লঙ্কা এবং ক্যাপসিকাম ভালো করে মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এবারে আগে থাকতে ভেজে রাখা সয়াবিন গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এর সাথে খুব ভালো করে আরও এক মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে। মনে করলে যে গ্রেভি খুব শুকনো হয়ে গেছে হাফ কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। গ্রেভি একদম তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করে দিন সোয়া চিলি |