পার্সলে সস/Parsley Sauce

সস অনেক ধরণের খাবারের জন্য একটি সাধারণ মসলা । পিটা রুটি , ডাম্পলিং , ক্র্যাকার , কাটা কাঁচা শাকসবজি , ফল , সামুদ্রিক খাবার , মাংস এবং পনিরের কিউব করা টুকরো, আলুর চিপস , টর্টিলা চিপস , ফালাফেল এবং কখনও কখনও সম্পূর্ণ স্যান্ডউইচের মতো খাবারে স্বাদ বা গঠন যোগ করতে সস ব্যবহার করা হয়।

রেসিপি

বানাতে কী কী লাগে…

2 টেবিল চামচ (25 গ্রাম) মাখন

2 টেবিল চামচ (20 গ্রাম) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

1 1/2 চা চামচ ইংরেজি সরিষা, ঐচ্ছিক

1 কাপ (250 মিলিলিটার) দুধ , প্রয়োজন হিসাবে আরও

1 মুঠো তাজা ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে , কাটা

সামুদ্রিক লবণ , স্বাদমতো

স্বাদমতো তাজা মরিচ

পদ্ধতি বা প্রণালি

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

একটি মাঝারি আকারের সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে 2 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন।2 টেবিল চামচ ময়দা এবং 1 1/2 চা চামচ সরিষা দিয়ে নাড়ুন । একটি ঘন পেস্ট তৈরি করতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। আরও 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য আলতোভাবে রান্না করুন, তাপটি দেখুন যাতে পেস্টটি পুড়ে না যায়। এতে তৈরি সসে কাঁচা আটার স্বাদ চলে যাবে।ধীরে ধীরে 1 কাপ দুধে নাড়ুন । একটি ফোঁড়া আনুন, আঁচ কমিয়ে দিন, এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন ঝাঁকুনি দিয়ে নিশ্চিত করুন যে কোনও গলদ নেই। সস বেশ পুরু হতে হবে কিন্তু এখনও ধারাবাহিকতা ঢালা. খুব ঘন হলে আরও একটু দুধ যোগ করুন।1 মুঠো তাজা ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে (কাটা) যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। এক চিমটি সামুদ্রিক লবণ এবং কয়েকটি কালো মরিচ পিষে দিয়ে সিজন করুন । স্বাদ এবং প্রয়োজন হিসাবে আরো যোগ করুন। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত সস গরম রাখুন, কম আঁচে। যদি সসটি 15 মিনিটের বেশি সময় ধরে উষ্ণ রাখে, তবে পৃষ্ঠের উপর মাখনযুক্ত পার্চমেন্ট পেপারের উপর রাখুন ।