খেতা পুরি

পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার খ্যাতাপুরি। অন্য সব পুরির থেকে এর স্বাদ ও গন্ধ আলাদা। আগে পুরান ঢাকার অনেক দোকানে এই খ্যাতা পুরির দেখা মিললেও বর্তমানে খুঁজে পাওয়া কষ্টকর।
 
খ্যাতাপুরির তৈরি প্রণালী ভিন্ন। প্রথমে নানা জাতের ডাল ও মরিচের মিশ্রণ তৈরি করা হয়। পরে সেটি আটার ভেতরে পুরে বেলন দিয়ে বেলে ছোট গোলাকার রুটির মতো তৈরি করা হয়। এরপর কড়াইয়ে হালকা তেলের প্রলেপে শুকনোভাবে সেঁকে ৩ থেকে ৫ মিনিটের মধ্যে খ্যাতাপুরি চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।