চিকেন শর্মা/Chicken Shawarma

পুরের জন‍্য :

>400গ্ৰাম মুরগির মাংস গ্রাম  ( হার ছাড়া মাংস )

>4টেবিল চামচ তেল

>1 চা চামচ রসুন বাটা

>1 চা চামচ আদা বাটা

>1 চা চামচ জিরে গুঁড়ো

>1 চা চামচ ধনে গুঁড়ো

>1/2 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

>1 চা চামচ নুন

>1 চা চামচ পাতি লেবুর রসস্বাদমতো

স্বাদ অনুযায়ী গোলমরিচ গুঁড়ো অল্প

>1 চা চামচ টক দই

>1/2 কাপ বাঁধাকপি কুচি

>1/2 ক্যাপ্সিকাম কুচি

>রুটির জন্য

>3 কাপ ময়দা

>3টেবিল চামচ সাদা তেল

>1/2 চা চামচ নুন

>1 চা চামচ চিনি

>1/2 চা চামচ বেকিং পাউডার

>2 চিমটি বেকিং সোডা

>3টেবিল চামচ টক দই

>1/2 কাপ টমেটো আর শসা কুচি

>4টেবিল চামচ মেয়োনিজ

>2টেবিল চামচ টমেটো সস

প্রণালী: পুরের জন‍্য 

>হার ছাড়া মাংসের টুকরোগুলিকে সরু আর লম্বা আকারে কেটে নিতে হবে।এবার একটি পাত্রে 1 চামচ সাদা তেল দিয়ে চিকেনের টকরোগুলো মাখিয়ে সবজি ছারা পুরের সবকটা উপকরণ নিয়ে চিকেনের সাথে মিশিয়ে ফেলুন।

>এবার একটি প্যান গরম করুন। 3 চামচ তেল দিয়ে ম‍্যরিনেট করা চিকেন ভালো করে ভেজে জল শুকিয়ে কুঁচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ,বাঁধা কপি,ক‍্যপসিকাম/বেল পেপার দিয়ে দিন।ভালো করে মিনিট তিনেক নেড়েচেড়ে নামিয়ে দিন।রুটির জন‍্য সব উপকরণ একসাথে ভাল করে মিশিয়ে উষ্ণ গরম জলে মেখে ডো বানিয়ে রুটির আকারে বেলে কাঁটা চামচ দিয়ে ফুটো করে চাটুতে সেঁকে নিন।3 কাপ ময়দায় 5/6টা রুটি হবে।এবার রোল বানানোর জন‍্য রুটির উপরে টমেটো সস্ আর মেয়োনিজ মাখিয়ে তার উপরে চিকেনের পুর দিয়ে উপর থেকে শসা টমেটো কুচি আর অল্প মেয়োনিজ ছড়িয়ে রোল বানিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন শর্মা ।