বিট রুট জ্যাম/Beetroot Apple Jam

3টি বিটরুট

1/2 কাপ চিন/খেজুর চিনি/গুড়

2টি এলাচ (optional)

1টি পাতিলেবু

প্রণালি

বিটরুট গুলি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার সেই বিটরুট গুলোকে ভাল করে কেটে নিন।

কেটে রাখা বিটরুট গুলি প্রেসার কুকারের দিন। এবার তাতে এক কাপ জল দিয়ে তিনটি হুইসেল (whistle) দিতে ছেড়ে দিন। এবার সেদ্ধ করা বিট গুলো ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে দিয়ে তাতে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। প্রয়োজন থাকলে জল দিতে পারেন। বিটরুট পিউরি (puree) এবার প্যান বা কড়াইতে ঢেলে নাড়াচাড়া করুন। এবার তাতে এলাচ গুঁড়ো চিনি বা গুড় বা ব্রাউন সুগার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার সমস্ত উপাদান গুলোকে ভাল করে নাড়িয়ে নাড়িয়ে 10 থেকে 15 মিনিট ধরে কুক করুন। সমস্ত জল শুকিয়ে এটা জ্যাম এর মতন দেখতে হলে ঠান্ডা করে কাছের জার রেখে দিন।