শাহী বালুশাহী/Balushahi

উপকরণ :

ময়দা ৪ কাপ 

খাওয়ার সোডা ১/২ চা.চামচ

ঘি ১ /২ কাপ

টক দই ১/৪ কাপ

পানি সামান্য। 

সিরা তৈরি 

চিনি ২ কাপ 

পানি ২ কাপ 

তেল ভাজার জন্য।

প্রস্তুত প্রনালী প্রথমে চিনি পানি জ্বাল করে সিরা তৈরি করতে হবে।চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। সিরা কুসুম গরম থাকতে হবে। তারপর ময়দার সাথে ঘি দিয়ে ময়ান দিতে হবে। তারপর সোডা দিতে হবে তারপর সামান্য পানি  এবং টকদই দিয়ে শক্ত ডো তৈরি করতে হবে। এবার গুটি কেটে গোল করে হাতের তালুতে চ্যাপ্টা করে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে। একপিট লাল হলে উল্টিয়ে দিতে হবে। তারপর কুসুম গরম সিরায় দিতে হবে। সিরা থেকে তুলে মাওয়ায় গরিয়ে নিতে হবে। 

মাওয়া তৈরি 

১ কাপ পাউডার দুধ 

১টেবিল চামচ ঘি 

পানি ১ চা.চামচ 

সব একসাথে মেখে তারের চালুনি দিয়ে চেলে নিতে হবে।