অ্যাপেল জ্যাম/Apple Jam

উপাদানগুলি

২ টি বড় আপেল

১ কাপ চিনি

১/২ পাতিলেবুর রস

১ কাপ জল

প্রণালি

প্রথমেই আপেলগুলোর খোসা ভালো করে ছাড়িয়ে ছোট ছোট কুচি করে কেটে নিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে জল দিয়ে জল ফুটলে আপেলের টুকরোগুলো দিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে যাতে সেদ্ধ হয়ে যায়। চার থেকে পাঁচ মিনিটের মধ্যেই আপেল সিদ্ধ হয়ে যাবে। আপেল বেশ নরম হয়ে এলে বারেবারে হাতার সাহায্যে ঘুরিয়ে ভালো করে ঘেঁটে দিতে হবে। দেখুন আপেল একদম নরম হয়ে জ্যামের মত মিশ্রণে পরিণত হয়েছে। এবারে চিনি দিয়ে দিতে হবে এবং লাগাতার মিনিট দশেক নাড়িয়ে যেতে হবে। যাতে, চিনি মিশে যায় এবং ক্রমশ জ্যামটা থকথকে মিশ্রণে পরিণত হয়। যখন জ্যাম প্রায় থকথকে হয়ে এসেছে সেই সময় পাতিলেবুর রস জ্যামের মধ্যে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে। এই পাতিলেবুর রস টা এখানে প্রিজারভেটিভ এর কাজ করবে। রস মেশানোর পর আরো মিনিট দুয়েক ভালো করে জ্যামটাকে নাড়তে হবে। জ্যাম টা ঠিক করে হয়েছে কিনা বোঝার জন্য একটি প্লেটে অল্প একটু জ্যাম তুলে নিয়ে রেখে কয়েক সেকেন্ড পর প্লেটটা হেলিয়ে দেখবেন যে আমের গা থেকে জল গড়িয়ে বেরোচ্ছে কিনা? যদি না বেরোয় তাহলে বুঝবেন জ্যাম একদম তৈরি হয়ে গেছে। তারপর একটি পাত্রে জ্যামটা ঢেলে নিন এবং ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন। ১০থেকে ১৫ দিন খুব ভালোভাবে জ্যামটা থেকে যাবে।